気になる正月太り！低カロリー食材“カリフラワー”がオススメ!!
年末年始からの食べ過ぎ、飲み過ぎで、ちょっと体をリセットしたい方も多いのではないでしょうか。
そんな方におすすめの野菜が“カリフラワー”です！カリフラワーは、食べやすく淡白な味で、サラダに、グラタンにと、冬に大活躍の野菜のひとつ。
このカリフラワー、実は低カロリーで低糖質。
痩せやすい体に導いてくれる栄養素がいっぱいなんです！
美容で定番の栄養素、ビタミンCがたっぷりと含まれているため、美肌、抗酸化力に優れ、むくみに効果的なカリウムもたっぷり！
エネルギー代謝に必要な栄養素、ビタミンB群も含んでいるから新陳代謝を促し、その結果、アンチエイジングやダイエット効果も期待できるんです。
海外セレブがカリフラワーを食べて美しく痩せたと言う話もあるくらいなのですが、この栄養素を見ていると納得がいきますね！
このカリフラワー、実は茹でても栄養素が逃げ出しにくいのが特徴。しかし、中にはどうしても茹でると水に溶け出してしまうものも。
そんなときはスープにして、栄養素を効果的に摂り入れましょう。
今回は、ちょっとしたファスティング後の回復食にもぴったりな、カリフラワーのポタージュをご紹介します。
低糖質で栄養豊富！旬のカリフラワーを使ったポタージュのレシピ
＜材料＞
[A]
●カリフラワー…200g
●玉ネギ…1/4個
●大豆水煮…100g
●水…300ml
●ニンニク…１かけ
●生姜…１スライス
●コンソメや野菜だし…適量
●牛乳（または豆乳）…200ml
●塩…適量
＜作り方＞
①カリフラワーを小房に分け、玉ネギを薄くスライスする。
②[A]の材料を全て鍋に入れ、沸騰するまで火にかける。沸騰したら、丁寧にアクを取りつつ、中〜強火で15分ほど煮立てる。
③全ての食材に火が通ったら、牛乳（または豆乳）を加えて火を消し、ブレンダーかミキサーで撹拌する。
④塩をつまみ入れて、味を整えたら完成。
大豆に置き換えて糖質カット！大豆のイソフラボンで目指せ美BODY！
一般的なポタージュは、ジャガイモやコーンのでんぷん質でとろみを作ることが多いのですが、今回は大豆で代用しているので、気になる糖質も抑えらます。しかも、女性に嬉しいイソフラボンも一緒に摂れるので、一石二鳥の美BODYポタージュです。
今年も美味しくキレイになれるレシピをたくさん試して、内側から輝いていきましょう！
ごはんアーティスト/荒井依里