食欲の秋は、栄養豊富な野菜を食べて冬に備えましょう♪
「食欲の秋」は、さまざまな食べ物が実りを迎える季節。
豊富な栄養を蓄えた旬の野菜を食べないなんて、もったいない！
このオータムシーズンは、野菜をおいしく食べて、これからの冬に備えたいですよね。
そこで、秋野菜を使った健康と美容に良いメニューを紹介します。
旬野菜で健康になる！「鯛と秋野菜のグリル」のレシピ
■カロリー：479kcal (1人分)
■調理時間：約30分
＜材料（2人分）＞
鯛(幅4cm) 220g
塩・黒こしょう 各少々
オリーブオイル 小さじ1
[A] かぶ 1個
[A] かぼちゃ 60g
[A] れんこん 40g
[A] さつま芋(幅1cm輪切り) 40g
なす 1本
オリーブオイル 小さじ2
[B] オリーブオイル 大さじ1
[B] アンチョビペースト 大さじ1/2
[B] 白練りごま 小さじ2
[B] 白すりごま 小さじ1
[B] 砂糖 小さじ1/4
[B] にんにく(すりおろし) 小さじ1/8
[B] 黒こしょう 少々
＜下準備＞
鯛は塩・黒こしょうで下味をつけておく。
かぶは茎を2cm残して葉を除き、4等分に切る。
なすはヘタを除いて縦4等分に切り、表面に格子状の切り込みを入れ、水にさらしてアクを除き(約5分)、ペーパーで水気を除いておく。
＜作り方＞
①耐熱皿に[A]を入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し (500W 約3分)、ペーパーで水気を除く。
②フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、鯛を皮面から入れて焼き(強火)、焼き色をつける。 裏返して焼き(弱火)、中まで火を通し、取り出す。
③同じフライパンにオリーブオイル(小さじ2)を熱し、①・なすを入れ、全体に焼き色をつける。
④鍋に[B]を入れ加熱し(弱火約1分)、混ぜる。
⑤器に②・③を盛り付け、④を添える。
秋野菜は美容効果が期待できちゃう♪
秋野菜は、身体の腸内環境を整えることで、肌荒れなどを改善すると言われています。
また、今回の料理で使った、かぼちゃ、かぶ、さつま芋、れんこんなどの野菜は、皮膚や粘膜を正常に保ってくれるほか、ビタミンが豊富なので美肌効果が期待できます。
ぜひ、秋野菜を食べてくださいね。