“キレイ”に必要な「オメガ3脂肪酸」が豊富のナッツ
野菜をとらなくちゃ…と、ドレッシングたっぷりのサラダを食べていませんか？
そのドレッシングを自家製「くるみだれ」に替えると、栄養価が大幅にアップします。体にいいと最近注目を浴びているナッツの中でも、特におすすめなのがくるみ。肥満や生活習慣病を防いでくれる「オメガ3脂肪酸」をナッツ類で最も多く含んでいます。さらにビタミン・ミネラルやたんぱく質、食物繊維も含み、低糖質。美肌や便秘解消効果も！
野菜がもっと美味しくなる♪「くるみだれ」の作り方
くるみはハンディブレンダーやミルサーがあればあっという間に砕け、あとは家にある調味料を混ぜるだけでコクのあるたれが完成。生野菜・蒸し野菜はもちろん、豆腐や焼いた肉に添えてもいいし、麺つゆで伸ばせば本格的なくるみそばが簡単に！
とにかくおいしくて活躍度が高いので、多めに作ってもあっという間になくなってしまいます。
【材料（2人分・くるみだれは作りやすい分量）】
＜くるみだれ＞
生むきくるみ 100g
水 70ml
みそ 小さじ2
砂糖 20g
しょうゆ 小さじ2強
酢 小さじ1
なす 3本
れんこん 小1節（100g）
プチトマト 6個
【作り方】
① くるみだれを作る。
ブレンダーやミルサーの専用容器にくるみと水を入れ、ペースト状になるまで砕く。みそ、砂糖、しょうゆ、酢の順に加えてなめらかになるまでブレンドする。
② なすはヘタをとって縦6等分に数センチ切れ目を入れ、ラップに包んで電子レンジ（500W・以下同）で3分加熱する。
③ 粗熱をとったら竹串を使って皮を薄くむき、切れ目から割いて、さらに縦2等分に切る。れんこんは皮をむいて薄切りにし、電子レンジで2分加熱する。
④ なすとれんこん、プチトマトを皿に盛り、くるみだれをたっぷりつけながらいただく。
生のくるみを使えば栄養満点♪
くるみだれは冷蔵庫で4～5日保存できます。〝オメガ3脂肪酸〟をピュアな状態でとるために、生のくるみを使うのがコツ。スーパーの製菓材料売り場や自然食品売り場で手に入ります。炒って味つけしてあるものは避けましょう
beautyeditor.jp(調理・文/大塚真里)